3 de maio de 2011

tajine

A tajine é hóspede em casa de ricos e de pobres.
Serve para cozinhar de uma forma tradicional vários pratos
da cozinha Marroquina.

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DUTCH BABY PANCAKE DE BAUNILHA E CREME FRAICHE COM MORANGOS

3 ovos
100g de farinha (usei de espelta)
1 pitada de sal
20g de açúcar
1 c. (chá) de pasta de baunilha
100ml de leite
80g de creme fraiche
1 c. (sopa) de manteiga
300g de morangos
Açúcar em pó
Xarope de ágave ou mel p/ servir

Ligar o forno a 220ºC e colocar lá dentro a aquecer uma (frigideira em ferro fundido) de 20 a 23cm cerca de 8 a 10 minutos.

Entretanto, numa taça bater os ovos com o açúcar, a baunilha e o sal.
Adicionar a farinha e mexer bem.
Juntar o leite e o crème fraiche e mexer até ficar homogéneo.
Retirar a frigideira já quente do forno, colocar a manteiga dentro da mesma e assim que estiver derretida espalhar bem a mesma por toda a superfície.
Colocar o preparado na frigideira e levar ao forno cerca de 20 minutos ou até ficar bem dourada e crescida. Quando retirar do forno a mesma irá abater.
Polvilhar com açúcar e servir com morangos e xarope de ágave ou mel.

Doce de Morangos

SANGRIA DE FRUTOS VERMELHOS

Ingredientes:100 g de frutos vermelhos (framboesas, groselhas, mirtilos)

3 dl de espumante

1 dl de sumo de maracujá

1 dl de sumo de laranja

1 dl de gasosa

0,5 dl de licor a gosto

2 colheres (sopa) de açúcar amarelo

Canela em pau q.b.

Hortelã q.b.

Instruções de preparação:

Deite o licor num jarro, junte folhas de hortelã, paus de canela a gosto, os frutos vermelhos e o açúcar amarelo e misture até que o açúcar fique bem dissolvido.

Adicione depois o sumo de maracujá, o sumo de laranja e a gasosa e mexa um pouco. Junte então o espumante e mexa delicadamente.

Leve ao frigorífico até ficar bem fresco e sirva decorado a gosto.

Tarte de Framboesas

Ingredientes :

500 g de framboesas

3 ovos

O peso dos ovos em açucar

O peso dos ovos em farinha

50 g de margarina

Preparação

Lavam -se à torneira as framboesas enxugam-se num pano turco para ficarem bem secas . As menos bonitas serão esmagadas com um garfo . Entretanto preparamos a base , batendo o açúcar com a margarina e depois com as 3 gemas até se obter uma massa bem ligada . Juntam se depois , alternadamente , as claras batidas em castelo e a farinha.Deita-se esta massa para a torteira bem untada com margarina e leva-se a forno aquecido até cozer sem tostar . Retira-se do forno ,deixa-se esfriar e barra-se com a pasta de framboesas esmagadas com um garfo , se achar as framboesas muito ácidas , acrescente uma colher de açúcar a estas.

Depois de barrada decora-se com as outras framboesas .

Bom Apetite

Rissotto de Frango

Rissotto de Frango

ingredientes

Para 4 pessoas

1 embalagem de strogonof de frango congelado
30 g de margarina Vaqueiro
6 dl de água
300 g de rissotto com legumes (ou arroz arborio)
salsa picada

preparação

Leve ao lume num tacho o strogonoff de frango com a margarina Vaqueiro. Tape e deixe cozinhar suavemente durante cerca de 5 minutos. Regue com a água a ferver e, quando retomar fervura, introduza o rissoto. Deixe cozinhar durante cerca de 16 minutos mexendo com a colher de pau com movimentos em forma de 8.
Sirva imediatamente, polvilhado com salsa picada.

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